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1、紅燒雞的做法：首先將青椒切段，胡蘿卜切片。碗中加入老抽，蠔油，鹽水拌勻，鍋中加油，放入蔥姜爆香。加入雞塊，放入青椒，胡蘿卜翻炒，倒入調(diào)味汁，水收汁裝盤即可。

2、雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。