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1、簡單好吃的素菜粥：大米洗凈泡好待用，小油菜，洗凈。小油菜切碎待用，煮粥最好用砂鍋，準備好砂鍋，加入泡好的米，加入適量水，喜歡咸的可以少放些鹽。

2、菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。