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1、食材：鴨子一只、大蔥適量、姜適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量、冰糖適量、鹽適量。

2、將鴨子斬成塊，裝盤待用。燒開一鍋水，準(zhǔn)備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水還沒開的功夫準(zhǔn)備配料：黑色的是陳皮，黃色的是姜片，香葉和八角，蔥頭。

3、水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘。將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用。

4、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗過澡的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺醬油。

5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。