速炒上海青的家常做法 炒上海青的做法竅門(mén)
2023-11-02
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更新時(shí)間：2023-11-02 05:31:07作者：佚名
1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì)，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出（可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。
5、鍋內(nèi)留底油，先將花椒投入炒制微黑時(shí)放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關(guān)火即可。