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1、主料：魚、北豆腐。

2、輔料：大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜。

3、買來收拾好的魚，洗凈，切成四段(魚頭、魚尾和中間2段），北豆腐切成1cm厚的片，大蒜切厚片，香菜洗凈切寸段。

4、平底鍋中放入油，燒至七成熱后，放入魚段，煎至兩面金黃盛出。

5、炒鍋中放入少許步驟2的余油，油熱后先放入蔥姜蒜爆香，隨后放入煎好的魚段，調(diào)入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣醬，加入沒過魚的開水，水再次煮沸后，放入豆腐片，蓋上蓋子燜煮30分鐘左右，打開蓋子大火收濃汁。

6、出鍋后撒上香菜段。