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1、原料：鯧鳊魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個(gè)、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。

2、先把魚清洗干凈，瀝水待用。

3、蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段/片，散散地鋪排在鍋底。

4、把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。

5、先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。