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1、腌制鵝蛋時(shí)，還可以借助家中的高度白酒，在腌制的時(shí)候，需要準(zhǔn)備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。

2、把鵝蛋清洗干凈以后，晾干表面的水分，再把準(zhǔn)備好的白酒倒入到干凈的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用鹽中滾動(dòng)一周，讓它表面沾滿食用鹽，這時(shí)再用保鮮膜把它包好。

3、把包好以后的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一個(gè)中午，然后在把它移動(dòng)到陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，腌制四十到五十天，這時(shí)去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。