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炒螺絲的做法 韮菜炒螺絲的做法

更新時(shí)間:2023-12-01 07:52:27作者:未知

炒螺絲的做法 韮菜炒螺絲的做法

1、食材:螺絲500克、干辣椒5克、野山椒5克、姜三片、蒜三瓣、豆瓣醬一勺。

2、撿回來的田螺需清洗干凈后放桶里養(yǎng)兩至三天,待螺絲將沙子吐干凈后才能炒。

3、炒前再徹底清洗田螺,用刷子將殼刷干凈,再用老虎鉗把尾部即細(xì)長的那頭夾掉,用水清洗兩遍就可以了。

4、將老姜切成絲,大蒜切片,螺絲比較腥,姜、蒜的用量比平時(shí)炒菜多些;將干辣椒和野山椒切成段,香蔥切段;再準(zhǔn)備一些香料如八角、香葉等。

5、在鍋里放入食用油燒熱,將姜絲、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣醬炒香,將豆瓣壓碎待油炒紅后放入田螺炒三分鐘。

6、螺絲略炒后加適量清水以沒過田螺為宜,放入香料、鹽一起煮,再往鍋內(nèi)加入生抽、老抽。

7、水開后煮八分鐘左右即可,煮久了螺絲會比較干硬而且不容易吸出。放雞精、蔥段后大火收汁裝盤即可,可多留一些湯汁,在湯汁中浸泡過的螺絲更加有味。

本文標(biāo)簽: 做法  

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