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1、主料：雞腿6個(gè)、花椒粉適量、香油適量、蔥花適量、白芝麻1湯匙。

2、雞腿用鹽腌至少6小時(shí)或過(guò)夜，洗凈瀝水，放入開(kāi)水中，放入姜片。再次煮沸后煮3分鐘，蓋蓋悶半小時(shí)。

3、撈出雞腿，放入提前準(zhǔn)備的冰水里泡半小時(shí)左右。

4、將泡好的雞腿肉撕出來(lái)。

5、雞肉加入香油、花椒粉，白芝麻炒香后加入雞肉里。

6、鍋里把油加熱，澆在蔥花上，然后拌入雞肉里。愛(ài)吃辣可拌入辣椒油或辣椒粉。