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1、主料：黑魚一條。

2、輔料：生抽適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、蔥適量、糖適量、食用油適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量。

3、黑魚一條洗凈。

4、切成塊、加入料酒、鹽腌制一會。

5、鍋燒熱下油、將魚塊煎至兩面微黃盛出。

6、鍋里留底油、炒香姜蒜干辣椒。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、炒出紅油。

9、加入料酒、生抽、老抽、耗油。

10、加入半碗水燒開。

11、將煎好的魚塊倒入，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干。

12、加入少許糖調(diào)味。

13、撒上蔥花即可出鍋。