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1、食材：龍蝦，西紅柿，香芹，青蒜葉，百里香，月桂葉，西蘭花，櫻桃蘿卜，胡蘿卜。

2、先把龍蝦的頭取下來(lái)，然后取下蝦尾，再取下蝦螯。龍蝦頭切成大塊，龍蝦頭做湯底會(huì)保留最鮮美的味道。起油鍋，將處理好的蝦頭和蝦殼煎至表面變紅。

3、加入水和白葡萄酒各一半，加至和龍蝦殼一樣的高度即可。加入西紅柿、香料束（香芹和青蒜葉）、百里香和月桂葉，將香料束沒(méi)于高湯中，燉煮半個(gè)小時(shí)。

4、燒開(kāi)水，烹制蝦螯和蝦腳，約8min左右。蝦尾從側(cè)邊把殼捏碎，取出蝦肉會(huì)更容易。蝦螯前后交叉掰開(kāi)，保留須肉。關(guān)節(jié)部分從軟骨處下刀切開(kāi)，容易取出。

5、蔬菜焯水：西蘭花、櫻桃蘿卜、胡蘿卜焯水，加入食用油保持鮮亮的顏色。

6、龍蝦和蔬菜表面稍微煎下即可。

7、龍蝦高湯加入淡奶油煮開(kāi)，與龍蝦蔬菜混合就完成啦！