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1、主料：翹嘴魚4條。

2、輔料：生姜適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、干辣椒4個(gè)。

3、用稍微腌制曬過后的翹嘴魚。

4、先將翹嘴魚泡水，稍微軟質(zhì)后在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的姜片上，再在魚的上面放上姜片，蔥末。（因?yàn)轸~提前腌制過了，所以就不需要再抹鹽了）

5、鍋里放入適量的水，大火燒開后，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關(guān)火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒。

6、鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。