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1、主料：鯽魚適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、老抽適量、黃豆醬適量、白糖適量。

3、新鮮的鯽魚清洗干凈備用。

4、起鍋燒油放花椒，八角，肥肉。

5、油熱放蔥姜蒜干辣椒炒香。

6、放入鯽魚。

7、放料酒。

8、放醋，生抽，老抽一點點。

9、放白糖，加水沒過魚。

10、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉兩個小時左右。

11、加鹽大火收汁即可。