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1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿卜、雞蛋清、紅椒各適量。輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油各適量。

2、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀；

3、將青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜切成薄片，備用；

4、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用；

5、同做法一第4步。

6、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感。

7、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火。