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1、海筍的食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質(zhì)細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。

2、海筍的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。

3、海筍的身體呈長卵形。貝殼表面的中部，由背面向腹面有一條稍微向后方傾斜的線溝，把貝殼分為前后兩個部分：前部稍稍凸出，表面生有很顯明的齒紋；后部平滑，表面沒有齒紋而生有環(huán)形的生長線。

4、海筍，又名象拔蚌，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌的美名。