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1、鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。

2、河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時左右)。

3、泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用。

4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒。

5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒。

6、之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開。

7、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖。

8、加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

9、之后加入剪斷的河豚魚干，繼續(xù)小火慢煲1小時左右。

10、待湯汁收干只剩1/3時即可。