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1、材料：茄子兩根、紅綠辣椒各兩個、半斤的大蒜，二兩的生姜、適量鹽。

2、首先第一步，準(zhǔn)備茄子和紅綠辣椒，全部清洗干凈，用剪刀剪至小塊放入到絞肉機中，按下開關(guān)。

3、準(zhǔn)備半斤的大蒜，二兩的生姜攪碎，備用起鍋燒油，下入茄子中，小火慢煎。

4、用剩下的油，把蒜末炒香，下入辣椒炒香，然后加少量的清水，加入一些姜和鹽，最后放入煎好的茄子燜熟即可。