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1、把洗干凈的驢肉立即上壓力鍋，蔥段，生姜片，八角茴香，麻椒，生抽，咸鹽，雞精，老冰糖，加充足量的水。關鍵是再加一塊鮮橘子皮(一次性紙杯底尺寸)或切兩三片蘋果放里面，這一很重要的，搞好后味兒非常好的，帶橘子或是蘋果的香味兒。

2、由于驢肉絲襪高跟鞋粗，不喜歡爛，因而多煮。我一般一次燜三十分鐘，燜2次，第一次后不動蓋兒，置放十分鐘，再次。第二次不動蓋，置放5-8鐘頭，徹底涼了，拿出來，切成片，開吃。