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1、材料：雞腸300g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、糖適量、豉油適量、老抽適量、炒香白芝麻適量、香油適量、青瓜適量、姜適量、蔥適量、黃酒適量。

2、雞腸處理干凈，用生粉多抓洗幾次去異味，然后瀝干水分。

3、鍋中煮水，放姜蔥，鹽和黃酒煮開(kāi)后，下雞腸焯熟。

4、撈起洗凈瀝干水備用。

5、洋蔥洗凈切成絲備用。

6、鍋中熱油，下洋蔥煸香。

7、下雞腸一起炒香。

8、下豉油炒勻，再下少許老抽上色，少許白糖提鮮。

9、差不好的時(shí)候淋入一點(diǎn)香油就炒好。

10、青瓜事先可以準(zhǔn)備好切片，在盤(pán)中擺造型。

11、最后所炒好的雞腸裝入碟中，再點(diǎn)綴一點(diǎn)炒香的白芝麻即可上桌。