云南新鮮辣椒怎么做好吃 云南新鮮辣椒怎么做好吃竅門(mén)
2023-08-22
更新時(shí)間:2023-08-22 05:43:44作者:未知
1、材料:新鮮紅辣椒、食鹽、生姜、白糖、白酒、壇子或是玻璃器皿都可以。需要注意的是裝辣椒的容器一定要無(wú)任何的油脂和水分,經(jīng)過(guò)徹底消毒以后才可以使用。
2、紅辣椒10斤、姜一斤、鹽四兩、白糖四兩、白酒二兩。如果你喜歡重口味一些的話,也可以加多一些,但是味道會(huì)比較重。
3、把新鮮辣椒用清水洗凈,然后瀝干表面的水分。
4、把蒂去除以后,用刀把辣椒剁碎。注意不要剁得太碎。切好以后放入盆子內(nèi),加入比例配置的白糖、白酒,攪拌均勻,放置在一旁半個(gè)小時(shí)。(白糖可以起到一個(gè)增香,和使辣椒變脆的好處,切辣椒的時(shí)候大家一定要記著帶那種厚厚的手套,否則手會(huì)辣到火辣辣的。)
5、接著把生姜削皮,洗凈瀝干水分,切成絲或是碎,如果有心思的話,切成和辣椒一樣大小的碎是最好的。如果說(shuō)不喜歡生姜味道的話,那么可以切成片,這樣吃的時(shí)候可以挑出來(lái)。(如果喜歡蒜味的話,可以用姜代替蒜哦,但是我個(gè)人是不喜歡蒜味的,所以用姜來(lái)代替了。)
6、放置半小時(shí)候,把切好的辣椒、生姜和食鹽、白酒一起攪拌均勻。
7、最后就是裝壇子了。把攪拌均勻的辣椒和辣椒腌制過(guò)程中分解出來(lái)的汁液也一起放入壇子內(nèi),撒上些白酒,蓋好壇子注意不要讓空氣進(jìn)入到里面去。最后在壇子的凹槽內(nèi)加入清水,腌制上半個(gè)月的時(shí)間就可以享用了。