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1、配方。500g嫩牛肉、1000g豬瘦肉、52612g胡椒粉、24g玉米淀粉?、6g泡打粉、以及適量的五香粉、十三香適量、花椒面和辣椒適量。

2、將洗好的豬肉、嫩牛肉剁成泥。

3、將加了鹽的豬肉泥用電動(dòng)打蛋器攪打上勁。

4、在豬肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面調(diào)味。

5、再加入泡打粉，快速拌勻，使肉糜呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

6、將豬肉泥約30g在手心,撒一個(gè)坑,放入牛肉泥約10g,慢慢把豬肉泥往上收攏、揉圓。

7、煮開水，把制作好的丸子一個(gè)個(gè)下入鍋中，煮至全部變色至熟即可出鍋。