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1、準(zhǔn)備食材。白力魚、生姜、食用油、料酒、蒸魚豉油。

2、破開肚皮，取出內(nèi)臟和魚鰓，撕掉腹部黑色的薄膜。魚鱗細(xì)小緊密，不用刮，吃的時(shí)候撥開就行。白力魚腹部有一條鋸齒狀硬棱，非常鋒利，清理的時(shí)候要小心，別傷到手。

3、白力魚清理干凈，放到盤中，加一勺料酒，生姜絲腌漬半個(gè)小時(shí)。做清蒸魚，魚在腌漬的時(shí)候千萬(wàn)不要放鹽，否則魚肉蒸完后會(huì)變柴。

4、準(zhǔn)備食材。蔥白和蔥綠切絲，泡在水中會(huì)卷起來(lái)。

5、鍋中燒點(diǎn)清水，水開后把魚放入鍋中蒸8分鐘。蒸好不要馬上打開，燜5分鐘。

6、蒸好的魚倒掉多余湯汁和生姜絲。

7、重新鋪上新的蔥絲和小米辣。

8、熱鍋起油燒到開始冒煙后關(guān)火，趁熱均勻地倒在魚身上，淋一勺蒸魚豉油。

9、白力魚魚肉鮮嫩，魚刺多，細(xì)小且長(zhǎng)，吃的時(shí)候要小心。