怎么做肉末粉條 怎么做肉末粉條不坨
2024-03-28
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更新時(shí)間：2024-03-28 07:44:21作者：佚名
1、面粉揉一會(huì)，稍微光滑些，放在大概26度的地方發(fā)酵4個(gè)小時(shí)；
2、發(fā)酵好的中種成蜂窩狀的時(shí)候撕成小塊，與主面團(tuán)中出了黃油和鹽以外的全部材料混合，揉至擴(kuò)展階段后分三次加入軟化的黃油，黃油全部吸收后加入鹽，一直揉到完全階段；
3、發(fā)酵好的人面團(tuán)排氣，分成六等份，搓圓，松弛20分鐘；
4、松弛好的面團(tuán)搟成模具的長(zhǎng)度，寬不要比長(zhǎng)度短太多，然后均勻的抹上沙拉醬，撒上肉松和一點(diǎn)黑芝麻；
5、由下至上的卷起，不是一下子就把肉松裹起來(lái)，要像卷肉桂面包卷那樣的卷起來(lái)，封口要捏緊；
6、封口朝下，放進(jìn)模具，進(jìn)行二次發(fā)酵，37度左右；
7、發(fā)酵完成，涂抹蛋液水，喜歡的可以把沙拉醬擠在上面裝飾一下；
8、180度18分鐘左右，出爐后立刻烤架涼涼，很軟很好吃。