怎么做肉末粉條 怎么做肉末粉條不坨
2024-03-28
更新時(shí)間:2024-03-28 00:06:44作者:未知
1、低粉90g、高粉10g(中筋面粉100g)、包蓮蓉若干、蛋黃若干、調(diào)和油30g(最好用花生油)、枧水1g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、全蛋蛋液少許。
2、餅皮分配3:7、皮15g、餡料35g。
3、餅皮分配2:8、皮10g、餡料40g。
4、將油面粉枧水活成面團(tuán),靜至醒一小時(shí)。
5、面團(tuán)和蓮蓉都分成小份。
6、蓮蓉分成2塊揉圓壓扁,將蛋黃放入中間,再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓。
7、將面團(tuán)壓扁,將3中的蓮蓉餡料包在中間,用2只手,十個(gè)指頭,均勻的將餅皮慢慢往上推,最后至包裹住蓮蓉蛋黃餡料,成。
8、這時(shí)候,抓點(diǎn)點(diǎn)粉,將圓球放在手心左右拍上粉。
9、放入月餅?zāi)?,輕壓,提出月餅?zāi)<纯伞?/p>
10、烤箱預(yù)熱140°月餅噴水入烤箱。
11、5分鐘后再刷蛋液,烤15分鐘至月餅上色即可。