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1、大蔥可以保存的時間取決于保存的方法，從一個星期到一個冬天不等。

2、大蔥的體型較小蔥大，肉質(zhì)厚實，水份較多，不易干癟，因此比小蔥容易保存。只要保持干爽、低溫、避免日曬，并避免產(chǎn)生破損創(chuàng)口而流出汁液，就可以保存較長時間。在深秋貯存大蔥季節(jié)到來之時，把蔥尾捆成幾棵一小把，先攤開來在陽光下曝曬一個星期，待到外皮干透后把它們直立放在陽臺上的避風蔽日處。待到入冬以后這些蔥會上凍，但不會影響其品質(zhì)。使用前在室內(nèi)緩慢解凍依然能夠保持新鮮。每次吃多少棵就剪斷多少棵，而保持其他蔥株不受損傷。上凍以后適當蓋上一些苫布等物，可以避免因白天升溫而導致的解凍，甚至霉變。

3、老話說蔥“不怕凍就怕動”，頻繁翻動貯存的大蔥會導致干葉脫落，露出破口而發(fā)生腐爛。而一旦出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象則必須及時去除霉變外皮，以免霉菌擴散。