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1、材料：土雞1只、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/3個、干辣椒6個、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1湯勺、料酒1湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、蠔油1/2湯勺、糖1茶勺、鹽少許、啤酒1罐。

2、將雞肉外理干凈，然后切小塊備用。

3、準備好配菜和香料，土豆，洋蔥，青紅椒切塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ挥们衅?，要用整粒的，八角花椒干辣椒用水沖洗下，擦干備用。

4、鍋中水燒開，放入雞塊，氽燙至變色，撈出，用清水沖凈雞塊上的浮沫，瀝干備用。

5、另起鍋倒入油，冷油放入姜蒜炒香。

6、再放入干辣椒，八角和花椒炒出香味。

7、放入雞塊，倒入一勺料酒，煸炒兩分鐘至雞肉表面微黃;

8、再加入土豆和洋蔥繼續(xù)煸炒。

9、加入1勺豆瓣醬炒勻;

10、再調(diào)入生抽，蠔油，番茄醬，砂糖炒勻;

11、倒入一罐啤酒，啤酒要沒過雞塊表面，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制半小時左右，中途要檢查下，如果水份快干了，可再加入適量啤酒，這時可嘗下味道，再根據(jù)自己口味，調(diào)入少許鹽。

12、等到湯汁燜煮至剩到鍋中食材的三分之一處，放入青紅椒，煮至斷生即可。