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1、食材：鹿茸粉8克，水發(fā)銀耳50克，雞肉25克，豬肉10克，火腿5克，冬筍5克，油菜5克調(diào)料雞蛋清1個(gè)，鹽3克，料酒5克，花椒水5克，味精2克，上湯500克。

2、將雞肉、豬肉砸成細(xì)泥，加入雞蛋清調(diào)散，再放入少許鹽、花椒水、味精、鹿茸粉、上湯，調(diào)成糊狀。

3、火腿、油菜、冬筍均切成小象眼片。

4、炒鍋內(nèi)放入清水，燒至水八成開(kāi)時(shí)將調(diào)好的糊擠成櫻桃大小的丸子，放入鍋內(nèi)，氽熟后撈出。

5、鍋內(nèi)放入上湯，加入鹽、料酒、花椒水、冬筍、油菜、火腿、銀耳、丸子，燒沸后撇去浮沫，成入湯碗內(nèi)即成。