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1、材料：牛肉，干菇，老抽，紅糖，蔥，姜，干辣椒，八角，大料，桂皮，鹽適量。

2、將牛肉洗凈切成小塊，如果有肥肉的話可以在不放油的鍋里先炒下，略微逼出多余的油。

3、干菇用溫水泡開，用手輕輕轉(zhuǎn)動洗凈細(xì)紗，如果很干凈沒有泥沙的話可以將泡剩的水留用。

4、起鍋略加一點(diǎn)油（根據(jù)肉的肥瘦來掌握），放進(jìn)蔥、姜，牛肉下鍋炒一會，變色之后倒進(jìn)老抽，使肉的表面能均勻的上色即可，然后放進(jìn)干菇、紅糖（白糖也可，紅糖上色較好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水沒過材料的表面，大火將湯汁燒開后轉(zhuǎn)成小火燉約1.5－2小時即可。