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1、清蒸魚(yú)一般可用草魚(yú)、武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等肉質(zhì)較細(xì)的魚(yú)，這些魚(yú)的肉質(zhì)都是非常的細(xì)膩的，口感也會(huì)很好。

2、清蒸魚(yú)是用各類魚(yú)制作的一道家常菜，主要原材料有魚(yú)、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開(kāi)胃的功效，是舌尖上的美食。在新年這是一個(gè)必備的菜。魚(yú)象征著繁榮和盈余(年年有魚(yú))。除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。