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1、把辣椒，蒜頭，生姜洗干凈去皮，備用。

2、辣椒去蒂，切成碎丁。

3、蒜頭切成蒜蓉狀，姜片也切成小丁。

4、將辣椒，蒜頭，生姜都放到一個碗里，加入適量的鹽。

5、再加入少量的糖，攪拌均勻。

6、然后放入一個沒有水的罐子里，倒入一點(diǎn)白酒就可以了。

7、注意要先常溫下發(fā)酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。