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1、準備5個雞蛋，洗凈，把雞蛋磕一個小洞，把蛋液裝在小盆里，加入適量的堿，一定不能多加，大概三分之一湯匙，攪拌均勻。靜置一會兒，撇掉泡沫。

2、把原蛋殼里的泡泡戳破后，再把蛋液裝回蛋殼，不要裝滿，離口留約1厘米的距離。

3、鍋中水開上氣后，放入裝好蛋液的雞蛋，轉(zhuǎn)小火蒸大約20分鐘。一定得小火。蛋殼立不住，可以在下面用飲料瓶蓋托底支撐。每蒸五七分鐘，可開蓋觀察，如有蛋泡或鼓包，可用筷子戳破，懟回去。或者，用烘焙模具裝蛋液，或者更簡單粗暴點的，直接用小盆裝，蒸熟了切盤是一樣滴。

4、蒸好出鍋，去蛋殼后的樣子就是你看到的青色的蛋。

5、做好的蛋油煎、做燒烤都可以。