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1、雞剁好備用。

2、干壓縮蘑菇用開水浸泡2小時(shí)(其實(shí)用涼水泡更好)。

3、鍋里放水下入雞塊燒開焯去血沫。

4、撈出洗凈。

5、焯好的雞塊,從切段,姜干.干辣椒幾根.花椒備用。

6、鍋里放油,放入干辣椒.花椒.姜干.蔥煸炒出香味。

7、到入雞塊煸炒。

8、放入老抽醬油繼續(xù)煸炒。

9、然后加水燒開加入泡好的蘑菇。

10、小火燉30分鐘。

11、加入香菜段翻炒,出鍋。