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1、魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。

2、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。

3、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

4、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。

5、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。