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1、主料：雞1只。

2、輔料：小蔥2根、冰糖12粒、八角3顆、蒜5瓣、桂皮1小塊、生姜1小塊、沙姜1大塊。

3、調(diào)料：生抽200克、老抽1.5湯匙。

4、把生抽和老抽混合均勻倒入炒鍋中，把雞放進(jìn)去，給它全身上色，注意要涂抹均勻，腌制2小時(shí)以上，中間盡量多次涂抹。

5、把雞取出，放入生姜，沙姜，小蔥，蒜，冰糖，八角，桂皮。

6、大火煮開(kāi)。

7、大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，把雞放進(jìn)去，一邊煮一邊淋醬油，2分鐘之后給雞翻個(gè)身，再淋醬油。

8、蓋上鍋蓋燜煮。

9、燜煮3分鐘，打開(kāi)鍋蓋，再次淋醬油，翻身，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再打開(kāi)鍋蓋，再淋再翻身。

10、煮25分鐘后，關(guān)火，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘后取出，剁塊即可。