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1、新鮮的五花肉放在清水里，泡去血水，沖洗干凈。

2、五花肉放在砂鍋中，加入蔥結(jié)和姜片，再調(diào)入3勺料酒大火燒開。

3、小火繼續(xù)煮15分鐘，煮到筷子能輕松扎進(jìn)五花肉中。

4、五花肉撈出來(lái)瀝凈水分后，再切成小方塊。

5、加入一大勺的冰糖，再調(diào)入適量的鹽、醋、八角、生抽和老抽，放入電壓力鍋中。

6、密閉后按下排骨鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋。

7、肉和湯一起倒入炒鍋中，大火收汁，炒到湯中出清油即可出鍋裝盤。