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雙皮奶是將蛋清，牛奶，白糖混合在一起制作而成的，屬于做法比較簡單的甜品，所以很多人喜歡吃雙皮奶，也會自己在家里制作雙皮奶。那么雙皮奶起皮要蒸多久？雙皮奶蒸過頭會怎樣？

雙皮奶起皮要蒸多久

8分鐘左右。

將牛奶，蛋清以及白糖混合成的奶液放入鍋中蒸上八分鐘左右，奶液就可以從液態(tài)變成凝固狀態(tài)了，因此大家如果自己在家制作雙皮奶的時候要看好時間，一般7~8分鐘左右后就可以凝固了。

雙皮奶蒸過頭會怎樣

口感變差，營養(yǎng)價值降低。

雙皮奶的主要成分是雞蛋的蛋清和牛奶，這兩樣食物都是富含蛋白質(zhì)的食材，如果制作雙皮奶的時候蒸久了，很有可能會出現(xiàn)雙皮奶的口感變差的情況，而且蛋白質(zhì)長時間高溫加熱會出現(xiàn)變性的情況，因此，蒸久了的雙皮奶食用后營養(yǎng)價值也會降低很多。所以制作雙皮奶時需要留意好時間，不要蒸得太久。

蒸雙皮奶是冷水下鍋還是開水下鍋

最好是冷水下鍋。

雙皮奶的主要成分是牛奶和雞蛋清，這兩種材料都富含有豐富的蛋白質(zhì)，若是直接用熱水上鍋蒸制的話，它的外部會很容易蒸熟，出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。而用冷水上鍋蒸制的話，就不容易出現(xiàn)這種情況，雙皮奶會隨著冷水的加熱而緩慢變熱，這樣蒸出來的雙皮奶口感也會比較軟滑。

雙皮奶做成功的小技巧

覆蓋保鮮膜

很多人蒸過雙皮奶之后發(fā)現(xiàn)還是液態(tài)，這主要是因為在蒸的時候沒有在上面蓋上一層保鮮膜，水蒸氣能直接進(jìn)入到奶液當(dāng)中，所以不能成型。所以可以在上面加一層保鮮膜，讓雙皮奶與水蒸氣隔開。

加醋或者檸檬汁

加入檸檬汁或者白醋可以去除雞蛋的腥味，所以在制作的時候可以加入適量檸檬汁或者白醋。