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1、先將解凍好的蝦仁剔除蝦線，加入少許食鹽，少許胡椒粉，加入一些料酒，攪拌均勻腌制。

2、將芹菜去皮，鍋中加入少許糖，少許油，水開后將芹菜下鍋，焯熟后撈出瀝干，再將胡蘿卜下鍋，過熱水即可。

3、蝦中加入淀粉和檸檬汁，起鍋倒油，將蝦仁下鍋，炒至變色，撈出即可，姜末下鍋，下入芹菜，斷生后將蘿卜和蝦下鍋炒熟完成。