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1、食材：芹菜適量(兩人份量約一棵西芹），冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許（約小半勺），白醋適量，少許花生油。

2、做法：

（1）西芹洗凈后入開(kāi)水鍋中氽燙，放進(jìn)一點(diǎn)油，大概焯水5-6分鐘，撈出后放入泡著冰塊的冷開(kāi)水中冰鎮(zhèn)，以保持脆、綠。

（2）將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長(zhǎng)段拼盤。

（3）將調(diào)味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。