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1、主料：雞肉半只、干艾草1小捆、蓮藕1小節(jié)。

2、輔料：生姜1大塊、生粉1匙、醬油1匙、食鹽適量、食用油少量。

3、將艾草用清水反復沖洗干凈，并浸泡十五分鐘左右。

4、把蓮藕削皮，洗凈，切塊；把生姜去皮，洗凈，切片。

5、將雞肉洗凈，放沸水鍋中焯一下水，再洗凈（或者放清水中浸泡20分鐘，去除血污）。取一大盤，根據(jù)雞肉份量倒入適量食鹽、生粉和醬油，再加微量清水，用筷子攪勻后，倒入雞肉，抓勻，腌制半小時。最后把汁水倒掉。

6、鍋中倒入少量食用油，燒開，把姜片爆炒出味。然后倒入腌制好的雞肉以及切好的藕片，翻炒出味。

7、食材翻炒好后，把艾草放進鍋，然后倒入蓋過食材的清水，蓋鍋，先大火煮開，再改用小火燜到鍋中汁水到食材三分之一位置時即可！艾草根可以扔掉，艾葉可以留下來吃。