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1、【銀耳蓮子湯】

食材：20g銀耳、30g蓮子、20g紅棗、100g冰糖。

2、做法：

（1）銀耳提前用水泡發(fā)，然后用刀切掉黃色部分，撕成小朵，這一步就是燉銀耳之前最重要的一步了；蓮子也提前浸泡兩到三個小時，去掉蓮子心；紅棗洗凈待用。

（2）鍋中加入足量的水，水燒開之后放入全部的食材，大火再次燒開之后換成小火，蓋上蓋子慢燉，燉到濃稠出膠之后關(guān)火，關(guān)火之后燜上半個小時，之后就可以開蓋開始享用了。

3、烹飪技巧：

（1）首先銀耳一定要是安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，銀耳一定要泡發(fā)，冷水泡兩個小時，溫水泡一個小時以上。

（2）銀耳撕的越碎越好，越碎越容易出膠，膠質(zhì)是從撕碎的邊緣處出來的，撕的越碎，接觸面積就越大，越容易出膠。