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1、首先將蛋清和蛋黃分離。盛放蛋清的盆子需要干燥無油脂。

2、然后，用打蛋器順著一個方向旋轉，打至起泡。

3、加白糖，繼續(xù)打發(fā)。逐漸變得粘稠起來。

4、繼續(xù)打，越來越稠，隨著打蛋器的轉動，出現(xiàn)紋道。

5、再加點糖，繼續(xù)打發(fā)，紋道越來越清晰，并且感覺又力道了。

6、提起打蛋器，出現(xiàn)火把似的小夾頭，蛋白就簡單打發(fā)好了。