醋蒜怎么腌制好吃(醋蒜怎么腌制好吃視頻)
2024-01-09
更新時(shí)間:2024-01-09 05:49:07作者:未知
1、食材:蒜2斤、白糖60g、白醋1.5斤。
2、把糖和醋倒入鍋中,加適量水一起熬煮,滾開后再熬2分鐘,放涼備用。
3、大蒜剝掉外皮,僅留下一兩層嫩皮。然后切去大蒜的須根和假莖,假莖的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)就可以了。還可以用刀切掉一點(diǎn)根部,讓其微微露出一點(diǎn)點(diǎn)蒜肉,這樣也容易入味。接下來(lái),把大蒜洗凈備用。
4、燒一鍋淡鹽開水,放涼后倒入剝好洗凈的嫩蒜,泡上半天到一天。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃著不傷胃,而且也有去除農(nóng)藥殘留和殺菌消毒的作用。
5、浸泡結(jié)束后,撈出大蒜,放在陰涼通風(fēng)處,假莖朝下控凈水分,并晾干多余的水分,晾曬時(shí)間長(zhǎng)短不等,以大蒜通體無(wú)多余水分為宜。
6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗凈,保證罐子內(nèi)沒(méi)有油,然后拿開水燙一下,消毒,倒置控干水分備用,要保證容器內(nèi)無(wú)油、無(wú)生水。
7、把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊,放在陰涼處,一個(gè)月后即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進(jìn)風(fēng)味。