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1、蘑菇掰成小塊，焯水。

2、蘑菇煮軟后撈出，過(guò)涼控水，過(guò)涼的蘑菇攥去多余水份。

3、盆中加入面粉、雞蛋、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽。

4、慢慢加入適量涼開(kāi)水，拌成面糊，把蘑菇逐個(gè)放入面糊中。

5、鍋中燒熱適量油，六成熱放入蘑菇，炸至金黃撈出。

6、二次復(fù)炸，待油溫升高倒入蘑菇在炸一次（要想蘑菇酥脆，二次復(fù)炸很重要）即可。