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1、清水保存法：

首先把蓮藕清洗干凈，然后把處理好的蓮藕放進(jìn)水缸等非鐵質(zhì)容器內(nèi)，然后加滿清水，建議每個(gè)星期換一次水。

這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時(shí)間差不多在兩個(gè)月左右。

2、土坑保存法：

首先挖個(gè)土坑然后在坑底鋪一層濕土，選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然后在上面鋪一層細(xì)土，之后再鋪一層蓮藕。

按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最后在最上層蓋上10厘米厚的細(xì)土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。

3、鹽水保存法：

這種方法和清水保存法有些相似，也是先將蓮藕洗干凈，然后放入非鐵質(zhì)的容器中，只是把淡水換成鹽水。需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時(shí)間較長(zhǎng)，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長(zhǎng)，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無異。