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1、精鹽保衛(wèi)，大家都知道精鹽具有殺菌的作用，我們可以找一個(gè)有蓋子、能密封的陶瓷容器，洗凈晾干后，放入曬制好的大棗，鋪成一層，再撒上一層精鹽，均勻的撒在最底層的新疆大棗上，然后繼續(xù)放入，直至放滿，再撒上一層精鹽，密封保存即可。這樣做還可以防止大棗生蟲。

2、沸水燙棗，把新疆大棗放入滾燙的沸水中，片刻迅速撈出，攤開在陽光下曬干,這樣做目的是殺滅大棗表面細(xì)菌，防止變質(zhì)發(fā)霉，存放在干燥隔潮的密閉容器中，效果極佳，等到下次食用時(shí)還是原來的味道。