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1、原料：包好的餃子一斤、紫菜適量、木耳4－5朵、豆皮4－5個(gè)、醋3羹匙、白糖1羹匙、生抽1羹匙、耗油半羹匙、鹽適量、辣椒面1羹匙、花椒粒10粒、蔥適量。

2、木耳、紫菜、豆皮分別泡發(fā)洗凈，開水焯一下再過(guò)冷水，撈出撕成大小差不多的條塊備用。

3、餃子煮熟撈出裝大碗，同時(shí)放兩勺餃子湯在餃子里面，防止餃子粘在一起。備用。

4、將步驟1中所有配菜放在煮好的餃子晚上，上面放蔥花碎，再放一勺花椒面在最上面。鍋中放橄欖油，放入10粒花椒炸至微糊，棄花椒粒不用，將花椒油趁熱直接烹在蔥花碎和辣椒面上。

5、放適量鹽，攪拌均勻，一晚酸辣可口的油潑餃子就完成了。