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主料：雞爪300克、姜適量。

輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。

1、將雞爪洗凈，一個(gè)一個(gè)剪掉它們的小指甲。

2、切好姜片，蒜，蔥備用。

3、冷水下鍋，將雞爪放進(jìn)鍋中，加入切好的蔥姜蒜，加入適量料酒兩大勺。

4、煮沸時(shí)會(huì)冒出浮沫，及時(shí)用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個(gè)十分鐘看一下變黃就差不多了。撈出后用冷水洗凈 這樣保證干凈還可以增加韌勁。

5、炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟不停劃開，記得火不要太大，以免糊變苦，加入蔥姜蒜，花椒、香料、加入雞爪，翻炒，放入適量鹽，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一會(huì)兒，關(guān)火放置。

6、燉鍋里放水，煮開后丟入鹵料包，煮到水顏色變黃后十分鐘，丟入翻炒的雞爪，小火滿燉，一小時(shí)后揭蓋嘗咸淡，淡了加適量鹽，再放入雞精，味精。差不多等肉黏狀，就可以關(guān)火閉蓋十分鐘就可以吃了。