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1、主料：雞半只，杏鮑菇2個，輔料：豆豉適量，蒜蓉適量，姜片適量，白胡椒粉少許，淀粉適量，鹽適量，生抽適量，老抽少許，花生油適量，米酒適量。

2、用淀粉、鹽、花生油、白胡椒粉把雞腌入味。

3、熱鍋下油，爆香豆豉和姜蒜。

4、把雞倒入鍋，快速翻炒。

5、加入適量，米酒和生抽，翻炒均勻。

6、再加入少許老抽，炒勻上色。

7、加入杏鮑菇和適量，水，炒勻，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

8、雞肉熟了即可上碟。