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1、把螃蟹洗干凈備用。

2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后，就可以撈出來。

3、等到螃蟹涼后，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好。

4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

5、鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進(jìn)去爆炒，再加點(diǎn)老抽。

6、將螃蟹倒入鍋里，炒個(gè)兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。