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扁豆要焯水嗎 炒紅扁豆要焯水嗎

更新時間：2023-08-30 17:38:10作者：未知

扁豆要焯水嗎 炒紅扁豆要焯水嗎

1、用不用焯水看情況。

2、如果是涼拌扁豆就需要事先焯水，扁豆中含兩種對人體有害的毒素，皂素會對胃黏膜產(chǎn)生較強的刺激，而植物血凝素可以使紅細胞凝集，從而降低紅細胞攜帶氧的能力。但是這兩種毒素遇熱不穩(wěn)定，高溫可以將其破壞。無論焯水還是直接烹炒、燉煮，只要時間足夠長，都能將毒素破壞。

本文標簽： 扁豆要焯水嗎  

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